旬の短い高級魚アカヤガラ

伊豆のアカヤガラの旬は12月〜1月と短い期間となりますが、冬場は産卵前に脂が乗って旨みが増し、最高に美味しい時期です。

大型個体の透き通った白身は絶品で、プリッとした弾力があり、やわらかく、淡白ながらも噛むほどに広がる旨みと甘みが心地よく、深みがあります。

皮周辺には独特の風味（甲殻類のような香りも）と旨みが強く、皮目を活かした調理もおすすめです。

湯引き・塩焼き・幽庵焼きは 皮目の香ばしさと身の甘み、旨みが楽しめます。

当社ではアルコール凍結をかけて納品するため、鮮度を最大限に保ったままお届けいたします。旬の短いとても美味しい魚ですのでご注文をお待ちしております。