一尾に宿る、銀紅色の輝き

オナガダイの旬は諸説ありますが、年間を通じて脂ののった身の旨みを楽しめる魚です。

鮮やかな魚体と、ほんのり紅を帯びた透明感のある身。

引き締まった身質と歯切れのよさに加え、皮目にのった脂の旨みも、この魚ならではの魅力です。

お造りにすれば、身の表情をまっすぐに引き出せます。皮霜や炙りにすれば、皮目の持ち味を一皿に生かすことができます。

焼き物や煮物など、コースの組み立てにもおすすめの一尾です。

今日の献立に、印象を残す一尾を。

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